Arhive categorie: Retete cu carne

Pirjoale dupa reteta mamei

Ingrediente:

  • 1kg carne amestec(porc+vita)
  •  1 ceapa
  •  4-5 catei de usturoi, in functie de gust
  •  sare, piper
  • 1 ou
  •  2 linguri pesmet
  •  1 cartof mare

Se toaca carnea in masina de carne, impreuna cu carnea poate fi tocata ceapa cartoful si usturoiul(astfel pirjoalele vor avea  textura mai suculenta) se amesteca bine ingrredientele se sareaza si pipareaza dupa gust.Oul se amesteca cu pesmetul si se adauga celorlalte ingrediente.

Se formeaza bile de carne si se turtesc cu palma, se pun in ulei incins, se prajesc bine pe ambele parti.Pirjoale gustoase ca la mama sunt gata pentru servit.

POFTA BUNA!

Ficat de vita ca la mama

Ingrediente:

  • 500 g ficat de vita
  • 500 g inima de vita
  • 2 cepe mari
  • 200 ml vin alb
  • sare, piper
  • 50 ml ulei de masline

Ceapa se curata se spala si se taie solzi.Carnea se spala si se taie cubulete.Intr-o tigaie mai adinca(daca aveti ceaun gustul mancarii va fi ca la mama acasa) se incinge uleiul apoi se adauga ceapa, se prajeste pina cind devine aurie.Se adauga ficatul si inima, se rumenesc putin.Se adauga vinul, se lasa la foc mic pina cind se evaporeaza amestecind in permanenta.Se sareaza si pipareaza dupa gust. Cind vinul s-a evaporat complet ficatul ca la mama este gata pentru servit.

POFTA BUNA!

Rulouri din carne de porc cu prosciutto si cascaval

Ingredinte

  • 8 fileuri carne de porc
  • 8 fileuri prosciutto crudo
  • 8 frunzulite de salvie
  • cascaval afumat
  • 20 gr vin
  • 100 ml smintina
  • 5001000 gr unt
  • 100 g ciuperci
  • 20 g cascaval
  • 20 g prosciutto crudo
  •  frunze de salvie pentru sos
  • sare
  • pipier patrunjel

Carnea se spala se usuca cu servetele de bucatarie, se bate apoi pe fiecare felie de carne se aseaza o felie proscito crodo (sunca) , cascaval afumat si o frunzulita de salvie.Se formeaza un rulou care se da prin faina iar apoi se prinde cu scobitori.

20161031_125203                               20161031_125809

In tigaia incinsa se pun 50 g unt se adauga rulourile si se rumenesc pe toate partile.Stropiti carnea cu vin alb, lasati sa se evapore vinul, apoi se adauga smintina si se lasa sub capat 2 minute.Intre timp maruntiti 20 g cascaval, 20 g prosciutto crudo(sunca) si citevai frunzulite de salvie. Se adauga in tigaie apoi se acopera iarasi cu capacul.

20161031_130623

Ciupercile se scurg si se clatesc in apa rece, dupa care se adauga si acestea in tigaie.Pentru ca carnea sa fie coapta bine la foc mediu se lasa sub capac pentru 15 minute, apoi se adauga patrunjel, iar daca sosul este prea lichid mai adaugati faina.Rulourile din carne de porc se serviti-le calde alaturi de sosul format.photocatm

POFTA BUNA!

Cartofi acordeon cu bacon

ingrediente

  • 6 cartofi
  • 100  g bacon
  • ulei de masline
  • boia
  • patrunjel
  • sare
  • piper

Se spala bine cartofii si se curata de coaja (e bine sa alegeti cartofi lunguieti si de marime medie) apoi se taie felii dar nu definitiv( sub forma de acordeon).Intre feliile de cartofi se introduce bucati de bacon.Pentru fiecare cartof se pregateste folie de aluminiu pentru a fi infasurati in aceasta.Intr-un bol se amesteca 2 linguri ulei de masline, sare, piper si patrunjel tocat marunt. Cu acest amestec se ung cartofii si se infasoara in folie.dsc05884

Se dau la cuptorul prencalzit la 220 grade pentru 50 minute(daca cartofii sunt mari este nevoie de mai mult timp ca acestea sa se coaca).Apoi se indeparteaza folia iar cartofii se lasa in coptor pina cind s-au rumenit.Cartofii acordeon sunt deliciosi si usor de preparat, se servesc calzi cu smintina si salata la alegere. .

dsc05904

POFTA BUNA!

Muschi de porc in crusta de pesmet

INGREDIENTE

  • 700 g muschi de porc
  • 100 g pesmet
  • oregano
  • rozmarin
  • usturoi
  • boia
  • 1 ou
  • salvie

dsc05708

Intr-un bol se pune pesmetul ras cu rozmarin, cimbru, boia, origano si frunze de salvie tocate.Muschiul de porc se spala in apa rece apoi cu un servetel se absoarbe toata apa de pe el, se sareaza si pipareaza.Intr-o tigaie se pune o lingura ulei de masline si se rumeneste muschiul cite 2 minute pe fiecare parte.dsc057188

Cind acesta este rumenit, ungeti fiecare parte cu usturoi, dupa aceia cu ou.Cu pesmetul preparat se acopera carnea.Se baga la cuptorul preincalzit la 220 grade Celsius timp de 8 minute.Cind timpul a trecut se scoate din cuptor si se taie felii.Serviti acest muschi de porc in crusta de pesmet alaturi de garnitura preferata.

dsc057222

POFTA BUNA!

Costite de porc caramelizate

Ingrediente

  • 700 g costite de porc
  • ulei de masline
  • 2 linguri zahar
  • 1 lingurita boia
  • cimbru
  • sare
  • piper

sos pentru costite

  • 250 ml vin rosu sec
  • 1 lingurita otet
  • 1 lingura miere
  • sare

preparare

Sarea, piperul,zaharul si cimbrul se amesteca.Costitele de porc se spala in apa rece apoi se zvanta.Intr-o tava se pune folie de aluminiu si se aranjeaza in ea costitele de porc cu partea ce are mai multa  carne in sus ,se ung cu ulei de masline dupa care se condimenteaza cu amestecul care a fost preparat inainte.In timp ce se prepara sosul costitele de porc se pun in frigider.dsc05759

Pentru prepararea sosului se amesteca vinul, mierea, otetul si un pic de sare.Se pun la fiert 5 minute.Se toarna sosul obtinut peste costite, acestea se acopera cu folie de aluminiu iar tava se da la cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius pentru 1 ora si 30 minute.Dupa acest  timp se scoate din cuptor ,sosul se pune intr-o craticioara care se aseaza la foc potrivit, se fierbe sosul  pina cind se ingroasa.Cu sosul ingrosat se ung costitele se dau la cuptor pentru 10 minute ca sa prinda crusta caramelizata.Cind acestea au devenit maronii sunt gata pentru servit.

dsc05771

POFTA BUNA!

 

Spaghete cu cirnaciori proaspeti

1 ceapa
200 ml suc de rosii
300 gr spaghete
40 gr cascaval ras
300 gr cirnaciori
sare
piper negru macinat
ulei de masline
patrunjel

dsc05609
Se pregatesc ingredientele, se indeparteaza pielea de pe cirnaciori formind boturi mici, ceapa se curata se spala si se toaca marunt.Mai intii se pregateste sosul pentru spaghete,intr-o tigaie se incinge uleiul de masline si se adauga ceapa.Aceasta din urma se caleste pina cind devine aurie, apoi se adauga cirnaciori pentru ai rumeni.Cind cirnaciorii sunt bine rumeniti se adauga sosul de rosii si piper negru (sare se adauga dupa preferinta deoarece cirnaciorii si sosul de rosii sunt deja sarati) , se lasa la foc mic pina cind sosul se ingroasa.

dsc056141

Pentru preparare spaghtelor intr-o oala se pun 3 litri de apa si o lingurita de sare, atunci cind apa ajunge la temperatura de fierbere se adauga spaghetele, acestea se fierb conform timpului scris pe ambalaj, in cazul spaghetelor alese de mine au fost nevoie de 9 minute.Atunci cind sunt gata se scurg in sita si se tin un pic sub jetul de apa rece.

Pentru a fi servite spaghetele se amesteca cu sosul obtinut mai sus se presara cascvalul ras si patrunjelul.

dsc056231

POFTA BUNA!

Spata de porc la cuptor

dsc05641null
Ingrediente:
spata de porc
piper negru macinat
origano
cimbru
basilic
sare
ulei masline
dsc05637
Spata de porc se spala bine in apa rece, se scurge si se usuca cu un servetel de bucatarie.Se amesteca toate condimentele,folositi condimente in dependente de ce marime are spata de porc.Ungeti spata cu ulei de masline apoi o condimentati.
Se aseaza carnea intr-o tava,se acopera cu folie de aluminiu si se baga in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 45 minute apoi se indeparteaza folia si se mai tine in cuptor pina cind spata face crusta maronie.
dsc05640
Spata de porc se serveste alaturi de garnitura preferata.
Pofta buna!