Arhive categorie: Dulciuri

Tort Napoleon

Ingrediente:

Pentru blat:

  • 600 gr faina
  • 350 gr unt
  • 100 ml apa plata
  • 2 linguri cognac
  • 1 lingurta otet
  • 2 oua
  • 1 virf lingurita sare

Pentru crema:

  • 1,5 l lapte
  • 400 gr. zahar
  • 150 gr. faina(sau 8 linguri amidon de porumb)
  • 8 galbenusuri
  • 1 lingura esenta de vanilie

Mai intai se  pregateste crema: se toarna laptele intr-o cratita si se pune la foc mic. Intre timp  se pun galbenusurile intr-un bol incapator,  se toarna zaharul peste ele si se bate bine pana devin lucioase si spumoase, apoi se adauga faina si se incorporeaza cu celelalte ingrediente. Laptele trebuie dus  pana la punctul de fierbere. Se ia laptele de pe foc si se toarna 2 polonice peste crema de oua. Se mixeaza rapid compozitia pentru ca oualae sa nu se gateasca.Dupa ce laptele s-a incorporat cu crema de oua se toarna aceasta compozitie inapoi in cratita peste laptele ramas si se mixeaza. Crema se lasa la foc mic continuand sa fie amestecata cu telul, cand crema incepe sa se ingroase se mai amestec la foc inca circa 2 minute. Se stinge focul si se adauga senta de vanilie, apoi crema se pune intr-un bol se acopera cu folie alimentara, se lasa la racit.

Pentru prepararea aluatului se toarna faina intr-un bol incapator, se adauga untul si putina sare. Ingredientele se framanita  cu ajutorul mainilor pana se obtin niste firimituri. Intr-un bol se puna apa plata, ouale, cognacul si otetul, se amesteca bine ingredientele cu ajutorul unei furculite.Lichidul se toarna peste untul si faina pregatita mai devreme, dupa care se amesteca cu o furculita, cand aluatul incepe sa se alege, framanta-l cu ajutorul mainilor. In caz ca se lipeste de maini atunci pudreaza-le cu putina faina si continua sa framanti.

Rastoarna aluatul pe o masa pudrata cu faina, mai pudreaza-l si pe el, dupa care taie-l în 10 bucati egale. Din fiecare bucata formeaza cate o bila si pune-le pe o farfurie, acopera-le cu folie alimentara si pune-le la frigider pentru o ora sau o ora si 30 de minute.

Incinge cuptorul la 220 de grade C.

Scoate cate o bila pe rand, apoi intinde-o pana obtine circa 28 cm. Ia inelul de la tava detaaabila in care vei asambla tortul sau o farfurie și taie aluatul cu ajutorul cutitului in forma unui cerc cu diamentrul de 25 cm.Pune atent cercul de aluat impreuna cu aluatul ramas la taiere pe o tava plata de copt. Inteapa ambundent cercul de aluat cu o furculita. Pune tava la cuptor pentru 6 minute sau pana cand foaia se rumeneste frumos. Cand este gata, transfera foaia atent ai cu grija pe o farfurie in asa fel incat sa nu o rupi. Apoi se pun resturile de aluat in alta farfurie, acestea vor fi folosite la ornat.

Coace in acelasi mod toate foile pentru tort.

Apoi se ia o forma de 25 cm. cu fund detasabil si se unge baza cu putina crema. Apoi se pune prima foaie si se unge pe toata suprafata cu 2-3 linguri de crema, acelasi lucru se face cu toate foile ( pana cand se termina toate foile si crema de patiserie). Se acopera tortul cu o folie alimentara si se pune deasupra un capac.Se pune tortul la frgider pentru 12-24 de ore. Resturile ramase se maruntesc, se amesteca cu cocos si se orneaza totra.

DSC06515

POFTA BUNA!

Tort dietic cu morcovi

INGREDIENTE

  • 500 g morcov
  • 1 mar
  • 1 lingurita ghimbir
  • 500 g faina integrala
  • 1/2 cana miez de nuca
  • 1 lingurita scortisoara
  • 2 lingurite praf de copt
  • un pic de sare
  • coaja de la 1/2 portocala
  • 2 ou
  • 4 linguri ulei
  • 5 linguri miere
  • 250 ml lapte degresat
  • 1 lingura esenta de vanilie
  • 250 g crema de briza degresata
  • 1 lingura de indulcitor praf
  • 1 lingura esenta de vanilie

Intr-un bol se pun morcovul, marul si ghimbirul care au fost date prin razatoare.Separat se amesteca ingredientele uscate faina, miezul de nuca, sortisoara praful de copt sarea si coaja de portocala.Intr-un alt bol se amesteca ingredientele lichide cele 2 ou , ulei, miere, lapte, apa si vanilie.

Se amesteca morcovul cu ingredientele lichide, apoi se adauga si ingredientele uscate. Intr-o tava se pune intreaga compozitie obtinuta.Tava se da la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 1 ora, verificati cu ajutorul scobitorii daca torta este gata.Se lasa bine sa se raceasca aproximativ 1 ora, apoi se pregateste topping-ul, se bate bine crema de brinza cu indulcitorul si vanilia.Cu crema de brinza se acopera torta.Cind ai pofta de ceva dulce poti servi cu incredere acest tort dietic cu morcovi.

dsc06355

Pofta buna!

Chec cu glazura de ciocolata

Ingrediente pentru blat

  • unt si faina pentru tapetare tavii de copt
  • 1/2 pachetel praf de copt
  • 250 g faina
  • 4 oua
  • vanilie
  • sare
  • 250 g zahar
  • 250 g unt moale
  • 100 ml lapte

    ingrediente pentru glazura

    • 60 g ciocolata cu lapte
    • 60 g frisca lichida

Intr-un bol se amesteca untul moale,  un pic de sare, zahar si vanilie, pina cind se obtine o crema omogenizata, se adauga cite un ou, se amesteca pina cind se omogenizeaza unul cite unul.Faina se amesteca cu 1/2 pachetel praf de copt.Faina se incorporeza adaugid cite un pic si  amestecind in permanenta.

Se incinge cuptorul la 180 grade.Tava pentru copt se unge bine cu unt pe toata suprafata si pe margini, se adauga  faina si se agita tava pentru ca faina sa acopere toata suprafata tavei care a fost unsa cu unt, intoarceti tava pe masa de lucru pentru a indeparta excesul de faina.In tava se adauga aluatul pentru chec.Se pune in cuptor pentru 40 minute, dupa ce s-a copt se lasa inca 10 minute in cuptor sa se odihneasca.Se scoate checul din cuptor si se lasa sa se raceasca, intre timp se pragateste glazura.Ciocolata se pune intr-un bol, in cuptorul cu microunde se lasa  30 secunde pentru a se topi, se amesteca cu frisca lichida pina cind o obtineti  pasta omogenizata si se adauga peste chec.

 

Acest delicios chec cu glazura de ciocolata este ideal pentru a aduna intreaga familie  in jurul mesei la o gustare dulce si un ceia caldut.

dsc06238

POFTA BUNA!

Rulouri din foietaj cu mere nuci si scortisoara

ingrediente

  • 1 aluat foietaj
  • 2 mere
  • 10 nuci
  • 2 linguri zahar
  • scortisoara

dsc05928

Foaia de aluat se intinde pe masa,( eu am folosit foietaj proaspat, dar se potriveste foarte bine si cel congelat).Merele se curata de coaja si se rad in razatoarea mai mare, se imprastie pe foaia de aluat.Miezul de nuca se marunteste si se adauga si el pe toata suprafata foietajului, apoi se imprastie cele doua linguri de zahar, in final se adauga scortisoara care deasemeni se imprastie peste foaia de aluat. Se ruleaza foaia si se inveleste in folie alimentara dupa care se pune in congelator pentru 30 minute(find moale aluatul va fi practic imposibil sa fie taiat), daca se foloseste foietaj congelat, acesta poate sta in congelator doar 5 minute.

dsc05901

Se scoate foietajul din congelator si se taie rulouri de aproximativ 1 cm.Se aseaza  rulourile pe o tava si se baga in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 30 minute.Aroma acestor rulouri cu mere nuci si scortisoara este desavirsita.Pot fi servite calde, dar sunt la fel de bune si reci.
dsc05907

POFTA BUNA!